蛋条孜然炒面是陕西一道小吃。主料有龙须面、鸡蛋、药芹,辅料有油、盐、洋葱、老抽、胡萝卜、胡椒粉、孜然、淀粉等。
1.住锅烧开水,下入龙须面煮熟,煮熟后,马上过凉水。
2.洋葱和胡萝卜切丁。
3.鸡蛋打开加上一勺淀粉打成糊。不粘锅烤盘放到电磁炉上开火,倒入拌好的鸡蛋糊。摊平,煎熟。
4.煎好后取出切成小条。
5.炒锅放油,炸香胡椒粉和洋葱粒,放入胡萝卜粒煸炒。
6.放入鸡蛋条。
7.倒入龙须面,放点老抽调色,放盐,炒匀后加入孜然,翻炒出锅。
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