绥中的水豆腐很有名气,不仅本地人喜爱吃,外地人来绥中也都争先恐后地品尝这种美味肴。
绥中水豆腐不仅吃法讲究,他的做法也很独特。做豆腐要用质量较好的黄豆。之前要挑选豆子,把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子,待豆子充分膨胀后,用磨磨成浆,且磨得越细越好。过去都用石磨,现在已普遍使用电磨了,但人们仍然对石磨情有独钟。磨出的豆浆用豆腐滤,再把豆浆熬开,火候一定要把握好,如果锅底糊了,豆腐就要有苦味。
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